LA GASTRONOMIE AFRICAINE

Moins connue que la gastronomie indienne, la cuisine africaine n’en reste pas moins savoureuse et pleine de saveurs. Elle ne se résume pas au riz blanc et va bien au-delà avec des plats en sauce et épicés. Poissons, viandes et légumes feront le bonheur de tous. Alors laissez-vous tenter par cette cuisine très surprenante, qui ne vous décevra jamais .

L’Afrique est un continent qui regroupe cinquante trois pays. Chacun d’entre eux possède ses propres spécialités et sa propre culture culinaire.
Au Nord, la cuisine marocaine et tunisienne se rassemble autour d’un tajine, d’un couscous, ou de pâtisseries sucrées. Le reste de l’Afrique se rassemble autour de plats à base de maïs, de manioc, ou d’igname. La gastronomie sud africaine s’est inspirée de ses pays colonisateurs : la France et la hollande.  Elle possède aussi des touches de saveurs indiennes, notamment par l’utilisation d’épices. La cuisine africaine est une cuisine conviviale, qui rassemble famille et amis autour d’un même plat.

Méconnue, stéréotypée, ignorée, voire sous-estimée, la gastronomie africaine sort peu à peu des oubliettes grâce à l’énergie de jeunes français dans l’air du temps qui souhaitent la promouvoir et la valoriser. Qui sont ces nouveaux acteurs et par quels moyens font-ils découvrir cette cuisine africaine aux multiples facettes ? Décryptage.

Lourde, épicée, long à préparer, voilà en substance ce qui vient à l’esprit de personnes lorsqu’est évoquée la cuisine africaine. Des raccourcis qui prouvent la méconnaissance de cette cuisine aussi riche que le continent est vaste. A juste titre. En France, la cuisine d’Afrique de l’Ouest est la plus connue – du fait de l’immigration post-coloniale sénégalaise ou malienne par exemple. Mais l’Afrique noire compte 54 pays, soit autant de cuisines différentes. D’où la difficulté de trouver un fil conducteur qui permettrait de définir ce qu’est la cuisine africaine. Une double problématique qui n’empêche pas de jeunes entrepreneurs français, cuisiniers de formation ou non, de mettre tout en œuvre pour révéler ce qui fait l’essence de la gastronomie africaine, entre tradition et urbanité. https://www.facebook.com/afriknfusion/videos/886063068152263/

https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/Dossier-de-la-redac/Aimez-la-cuisine-africaine-2625869

Publiée par Gloria Kisunka